Viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn gì, kiêng gì?

Viêm loét dạ dày tá tràng ăn gì kiêng gì

Viêm loét dạ dày tá tràng là một trong những căn bệnh bắt nguồn một phần từ lối sống và chế độ ăn uống. Khi bị bệnh việc ăn uống hợp lý góp một phần không nhỏ vào quá trình điều trị bệnh. Vậy viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn gì? kiêng gì? 

1. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG

  • Đảm bảo đủ năng lượng
  • Đủ vitamin và muối khoáng.
  • Chia làm nhiều bữa nhỏ 4 – 6 bữa/ngày.
  • Hạn chế các chất kích thích dạ dày, các thức ăn khó tiêu.
  • Tránh căng thẳng thần kinh, sinh hoạt làm việc điều độ.

2. LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG

2.1. Lựa chọn thực phẩm

2.1.1. Viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn

  • Thức ăn giảm tiết acid dịch vị: gạo, mỳ, mật ong, dầu ăn…
  • Thức ăn trung hòa acid dịch vị: sữa, trứng.
  • Thức ăn bọc hút niêm mạc dạ dày, ít mùi vị: bột sắn, khoai, bánh mỳ.
  • Thức ăn mềm, ít xơ sợi: chọn các loại rau củ non như: rau đay, rau mồng tơi, rau dền…
  • Đồ uống: nước lọc, nước hoa quả, đồ uống không có ga…

2.1.2. Viêm loét dạ dày – tá tràng kiêng gì?

  • Các loại nước sốt, nước luộc thịt, dăm bông, lạp xường, xúc xích, bún.
  • Thức ăn cứng dai, nhiều xơ sợi: thịt có gân, sụn, rau quả nhiều chất xơ.
  • Thức ăn chua, lên men: dưa cà, hành muối, hoa quả chua, sữa chua.
  • Gia vị, dấm ớt, tỏi, hạt tiêu, rượu, chè, cà phê đặc, nước có ga, thuốc lá.

2.2. Một số lưu ý

  • Cách chế biến phải mềm, nhừ, băm nhỏ, nghiền nhuyễn; hạn chế các món xào, rán, nướng, quay. 
  • Ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá nóng hay quá lạnh tốt nhất nên ở nhiệt độ 40-500 Không ăn quá no, tránh để quá đói, ăn thành nhiều bữa ngày.
  • Sau ăn nên nghỉ ngơi ít nhất 30 phút, tránh thức khuya, tránh lao động nặng.

3. THỰC ĐƠN MẪU

Ví dụ thực đơn mẫu: 1700 Kcal/ngày

THỰC PHẢM   VÍ DỤ THỰC ĐƠN  (ĐV THỰC PHẨM)
Bữa sáng Phở bò
 (Ngũ cốc) Bánh phở 180g 1 lưng bát to
 (Thịt ít béo) Thịt bò 35g 7 – 8 miếng nhỏ
Hành lá rau thơm
Bữa trưa Cơm , thịt xốt cà chua, đậu rán, cải xanh luộc
 (Ngũ cốc) Gạo tẻ 120g 2 lưng bát con cơm
 (Thịt ít béo) Thịt nạc 35g 4 -5 miếng
Đậu phụ 65g 1 bìa
(Chất béo) Dầu ăn 10ml 2 thìa 5ml
(Rau ) Cải xanh 170g 1 miệng bát con rau
(Quá chín) Thanh long 130g 1/4 quả trung bình
Bữa tối Cơm , cá trắm kho, su su luộc
(Ngũ cốc) Gạo tẻ 117g 2 lưng bát con cơm
(Thịt ít béo) Cá trắm cả xương 105g
(Chất béo) Dầu ăn 5ml 1 thìa  5ml
(Rau) Su là 210g 1 miệng bát con rau
(Quả chín) Lê 110g 1/2 quả
Bữa phụ tối Sữa
(Sữa) 0.5 Sữa tươi 125ml 1 cốc 125ml

CNDD. Bùi Đức Thuấn – Khoa Nội tổng hợp – Bệnh viện Đại học Y Hà Nội

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *