Viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn gì, kiêng gì?

Viêm loét dạ dày tá tràng là một trong những căn bệnh bắt nguồn một phần từ lối sống và chế độ ăn uống. Khi bị bệnh việc ăn uống hợp lý góp một phần không nhỏ vào quá trình điều trị bệnh. Vậy viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn gì? kiêng gì? 

1. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG

• Đảm bảo đủ năng lượng
• Đủ vitamin và muối khoáng.
• Chia làm nhiều bữa nhỏ 4 – 6 bữa/ngày.
• Hạn chế các chất kích thích dạ dày, các thức ăn khó tiêu.
• Tránh căng thẳng thần kinh, sinh hoạt làm việc điều độ.

2. LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG

2.1. Lựa chọn thực phẩm

2.1.1. Viêm loét dạ dày – tá tràng nên ăn

• Thức ăn giảm tiết acid dịch vị: gạo, mỳ, mật ong, dầu ăn…
• Thức ăn trung hòa acid dịch vị: sữa, trứng.
• Thức ăn bọc hút niêm mạc dạ dày, ít mùi vị: bột sắn, khoai, bánh mỳ.
• Thức ăn mềm, ít xơ sợi: chọn các loại rau củ non như: rau đay, rau mồng tơi, rau dền…
• Đồ uống: nước lọc, nước hoa quả, đồ uống không có ga…

2.1.2. Viêm loét dạ dày – tá tràng kiêng gì?

• Các loại nước sốt, nước luộc thịt, dăm bông, lạp xường, xúc xích, bún.
• Thức ăn cứng dai, nhiều xơ sợi: thịt có gân, sụn, rau quả nhiều chất xơ.
• Thức ăn chua, lên men: dưa cà, hành muối, hoa quả chua, sữa chua.
• Gia vị, dấm ớt, tỏi, hạt tiêu, rượu, chè, cà phê đặc, nước có ga, thuốc lá.

2.2. Một số lưu ý

• Cách chế biến phải mềm, nhừ, băm nhỏ, nghiền nhuyễn; hạn chế các món xào, rán, nướng, quay. 
• Ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá nóng hay quá lạnh tốt nhất nên ở nhiệt độ 40-50⁰ Không ăn quá no, tránh để quá đói, ăn thành nhiều bữa ngày.
• Sau ăn nên nghỉ ngơi ít nhất 30 phút, tránh thức khuya, tránh lao động nặng.

3. THỰC ĐƠN MẪU

Ví dụ thực đơn mẫu: 1700 Kcal/ngày

CNDD. Bùi Đức Thuấn – Khoa Nội tổng hợp – Bệnh viện Đại học Y Hà Nội

Bài viết liên quan:

Chỉ định, chống chỉ định, tai biến của nội soi thực quản, dạ dày tá tràng (Nội soi dạ dày thực quản) Bị u xơ tử cung nên ăn gì? kiêng gì? Trào ngược dạ dày thực quản ăn gì kiêng gì? Nên hay không nên xoay, “bẻ” tạo tiếng “rắc” ở cổ???